Capa Negra: Origen de leyenda

Nuestro nombre hace referencia a la piel del cerdo oscuro de Capa Negra, símbolo inconfundible de su raza ibérica y del sabor único de sus productos, resultado de la tradición y clima de Jabugo. La nobleza de Capa Negra ofrece una infinidad de sensaciones increíbles y sabores deliciosos.

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Capa Negra: Origen de Leyenda

Nuestro Jamón de Bellota procede únicamente de Cerdos Ibéricos con pureza de raza seleccionada, en estricto régimen de extensivo, criados en libertad y alimentados a base de Bellotas y hierbas en las Dehesas del Suroeste peninsular de España.

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Conoce el verdadero sabor de la tradición

Descubre, degusta y disfruta de nuestros productos, resultado de la paciencia, la tradición y la excelencia.

JAMÓN DE CEBO DE CAMPO

50% Ibérico

Pierna de jamón ibérico con hueso de entre 6.5 y 7.5 Kg (aproximadamente)

Clasificación: Precinto Verde
Crianza: en libertad
Alimentación: Cereales, Bellotas y Hierbas
Curación: 28 a 32 meses (como mínimo)

Dónde encontrarlo

La alta calidad, la transparencia del proceso de elaboración y la trazabilidad de los animales, nos definen

Cerdos alimentados de cereales, bellotas y hierbas

Nuestros cerdos se alimentan de hierbas aromáticas y cereales naturales para producir el veteado característico que distingue la calidad de su carne.

Crianza libre

Nuestros cerdos son criados y alimentados en libertad, lo que garantiza su buen desarrollo y la calidad de su carne.

Proceso tradicional

La carne es secada y madurada en bodegas naturales a cargo de Maestros Jamoneros

Experiencia Gourmet:

Los sabores de nuestros productos aportan un toque de exclusividad, gracias a la calidad de nuestras piezas, satisfaciendo los paladares más exigentes.

Compartimos el amor por lo que hacemos:

En cada producto de Capa Negra, los clientes pueden saborear el amor y el cuidado que ponemos en nuestro trabajo, desde la cría de nuestros cerdos hasta el curado final del jamón.

Estamos cerca de ti

Encuentra Capa Negra y su calidad premium en Reserva Gourmet:

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Cada bocado de nuestros productos debe ser una celebración, te invitamos a explorar nuestras recetas.

Rissotto de pasta con hongos y paleta de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica Capa Negra

INGREDIENTES:

320 g de pasta puntalette

100 g de paleta de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica Capa Negra de 3 mm de grosor en dados

100 g de boletus en conserva

80 g de cebolleta (unas 2 ud)

30 g de mantequilla

100 g de nata líquida

800 g de caldo de ave

40 g de parmesano rallado

40 g de mascarpone

30 g de aceite de oliva

50 g de Txakolí

Cebollino picado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolleta picada finamente en la mantequilla sin que llegue a dorar (unos 7 min).

Agregar la pasta y sofreír 3 min más.

Añadir los 100 g. de jamón ibérico de bellota Capa Negra, los 100 g. de hongos, salpimentar y sofreír 1 min más.

Verter el vino blanco y dejar reducir a seco.

Continuar la cocción con el caldo caliente como un rissotto durante 10 min.

En los últimos min, añadir los 100 g. de nata y hervir 1 min más.

Retirar del fuego e incorporar el parmesano y mascarpone fuera.

Esparcir cebollino picado por encima.

¡A DISFRUTAR!